【 化学名 】： 2，3-二羟基丁二酸
【 结构式 】：
【 分子式 】：C4H6O6
【 分子量 】：150.09
【 性 状 】：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100°C时失掉水。在空气中稳定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20°C)， 中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01(25°C)。
【 用 途 】：本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。本品经FAO/WHO专家委员鉴定为优良之食品添加剂。
【 包 装 】：25kg复合袋装，内衬双层牛皮纸袋，薄膜袋。
【 贮 藏 】：清洁和干燥仓库内。
【 规 格 】：符合美国食品化学法典（III）和GB15358-94。
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